Du côté de chez Ti-yop

Encore une longue période d'absence ...... Normal ma Maman est venue nous voir quelques temps !
Pour fêter mon retour (définitif cette fois, plus de visite avant août ...) voici la recette de pain d'épices de ma Maman !

- 250g de farine
- 250g de miel
- 15g de cassonade
- 12,5 cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 30g d'écorces d'orange confites
- 30g de gingembre confit
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1/2 càc de cannelle en poudre
- 1/2 càc d'anis en poudre (moi j'en ai pas, donc je mets quelques graines d'anis à infuser dans le lait)
- 2 pincées de 4 épices
- 1 càc de fleur d'oranger
- 1/2 càc de sel
- 25g de beurre
- 1 oeuf

Mettre le miel à fondre dans le lait. Ajouter la fleur d'oranger et le beurre.
Mélanger la farine avec la levure, le gingembre en poudre, la cannelle, l'anis, le 4 épices, le sel et la cassonade. Ajouter le mélange lait/miel et enfin l'oeuf entier.
Couper en petits morceaux l'écorce d'orange et le gingembre et les ajouter à la préparation.
Mettre dans un moule à cake préalablement beurré et fariné et faire cuire environ 1h15 à 150° (ou le minimum possible avec votre four.
Une fois cuit, attendre un peu, démouler le pain d'épices et l'emballer dans du film étirable. Une fois froid, le mettre au frigo pour au moins 48h avant dégustation (plus il attend au frigo, plus il aura de goût et sera moelleux !!)

Me voilà de retour de vacances ..... Et pour se réconforter d'être de retour dans notre appartement en pleine ville et d'avoir abandonné le bungalow face à la mer, rien de tel qu'un bon moelleux au chocolat .....

C'est une recette archi facile et vraiment rapide..... Ici il ne se passe pas 1 mois sans que j'en fasse un ....  Que dis-je??? C'est peut-être bien 15 jours !

Pour un moule à manqué d'environ 20 cm de diamètre :

- 200g de chocolat noir
- 170g de beurre
- 5 oeufs
- 170g de sucre
- 90g de farine

Faire fondre qq secondes le beurre et le chocolat au micro-onde (vraiment très peu de temps, le chocolat ne doit pas cuire .... Et une fois que le beurre est fondu, le tour est joué, sa chaleur va faire fondre le chocolat hors du micro-onde).
Battre ensemble le sucre et les oeufs. Ajouter le mélange beurre/chocolat puis la farine.
Mettre dans un moule à manqué et faire cuire une bonne trentaine de minutes à 180° (vérifiez la cuisson car suivant les fours le temps de cuisson peut varier ..... Il est impec quand la lame d'une couteau ressort presque sèche, encore qu'il est tout aussi bon même un peu plus cuit ....)

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Bon pour cause de famille à la maison, j'ai un peu été aux abonnés absents ces derniers jours ......
Et cette fois je vais complètement disparaître pour 15 jours !!

Nous allons passer un peu de temps à La Saline les bains (un peu après Le trou d'eau pour ceux qui connaissent ....) Le café le matin sur la terrasse donnant directement sur le lagon ..... Le rêve !!!!

Voilà la vue de la dite terrasse ......

Et voilà le lagon juste en bas, vu de plus près .......

Après cette minute de pure sadisme, je vous dis à bientôt !!!

Pour 6 personnes :

- 3 oignons
- 500g de steak haché
- 250g de champignons de Paris
- 2 grosses boîtes de tomates pelées
- origan, basilic, thym, romarin, laurier
- 1/2 càc de piment en poudre
- des pâtes à lasagnes (voir recette de pâte à pâtes)
- 250g de parmesan
- une dizaine de tranches de mortadelle
- huile d'olive

Sauce bolognaise :
Faire revenir dans une cocotte les oignons coupés en morceaux ds de l'huile d'olive. Quand ils sont translucides les mettre de côté. Dans l'huile qui reste, faire revenir environ le boeuf haché. Une fois cuit, réserver avec les oignons. Toujours dans la même cocotte faire revenir revenir des champignons coupés en morceaux. Quand les champignons sont cuits, ajouter ds la cocotte la viande et les oignons, du thym, de l'origan, du basilic, 2 feuilles de laurier, du romarin, le piment, sel, poivre et enfin les tomates coupées en petits morceaux et l'équivalent de ces 2 boîtes en eau. Couvrir et laisser cuire une bonne vingtaine de minutes.

Une fois la sauce prête, il ne reste plus qu'à monter les lasagnes.
Dans un plat à gratin mettre un peu d'huile d'olive puis une couche de lasagne (si vous utilisez des pâtes toutes prêtes, mettre 2 couches pour plus de tenue lors du service, si vous faites vous même vos pâtes, découper une plaque de la taille de votre plat et donc une seule couche suffira). Poser par dessus de la sauce bolognaise, puis une couche de parmesan. Remettre une couche de lasagne (une seule suffit même si pâtes toutes prêtes cette fois. La double couche n'est utile que pour la couche du bas et éventuellement celle du haut) puis les tranches de mortadelle avec une couche de parmesan par dessus. Remettre encore une couche de pâtes , une couche de sauce bolognaise et une couche de parmesan. Terminer par une couche de pâtes et verser du liquide de la sauce bolognaise par dessus (prendre garde à ne pas en mettre trop dans les autres couche afin qu'il en reste pour cette étape. Cela permet de ne pas avoir la couche du dessus trop croustillante) et finir par une belle couche de parmesan et un peu d'huile d'olive.
Mettre au four à 180° pendant 45 min. Une fois cuit, sortir le plat du four et réverser un bon quart d'heure avant de servir.

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On continue dans la série "Bretagne" ........

- 1 litre de lait
- 300g de farine
- 250g de sucre semoule
- 5 oeufs
- 150g de beurre
- 3 càs de rhum
- 250g de pruneaux

Beurrer et fariner un moule à gratin puis y déposer les pruneaux.
Tiédir le lait. Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer la farine, le beurre fondu puis le rhum. Ajouter lentement le lait tiède.
Verser le mélange dans le moule puis faire cuire 45 min à 180° (le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre donc vérifier la cuisson à partir de 35 min de cuisson. Le far est cuit quand la lame d'un couteau en ressort sèche).

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Jusqu'à il y a peu de temps, je ne mettais pas de beurre dans ma pâte à crêpes ..... Mais une amie bretonne (Marion si tu nous lis ...) m'a gentiment fait la remarque ..... "Ca manque de beurre tes crêpes bretonnes" ..... Ca se confirme, le breton est râleur ..... Ou drogué au beurre demi-sel, je ne sais pas trop !
Mais bon toute remarque constructive étant la bienvenue, j'ai fait une fournée de crêpes avec du beurre cette fois ..... La différence n'est pas notoire mais elles sont peut-être un petit peu plus moelleuses comme ça .....
Donc recette à faire avec ou sans beurre, selon les goûts....

Pour une quinzaine de crêpes (33cm de diamètre) :

- 350g de farine
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 35g de beurre fondu
- 35g de sucre de canne
- 2 càs de rhum
- vanille (facultatif)
- 900ml de lait

Mélanger la farine et le sel, aux oeufs. Ajouter le beurre fondu, le sucre, le rhum, la vanille et enfin le lait petit à petit.
Laisser reposer une heure avant de les faire cuire (si vous n'avez pas le temps c'est pas grave ....).

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- 1 poulet fermier
- 2 ou 3 citrons jaunes
- 6 gousses d'ail
- quelques branches de thym

Laver et couper en rondelles les citrons. Peler, dégermer et couper en rondelles l'ail. Glisser sous la peau du poulet le citron, l'ail et les branches de thym. Mettre dans un plat (sur un lit de pommes de terre coupées en morceaux avec quelques gousses d'ail en chemise .... Pas dégueux du tout) et cuire à four moyen pendant 1h15 ou 1h30 (selon la taille du poulet).

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Pour 4 personnes :

- 4 pommes
- 80g de beurre salé
- 100g de Speculoos

Laver les pommes et piquer la peau avec une fourchette.
Dans un saladier mélanger le beurre en pommade avec les Speculoos réduits en miettes.
Couper le haut des pommes et à l'aide d'une petite cuillère faire un trou au centre pour enlever les pépins. Fourrer les pommes du mélange beurre/Speculoos et en mettre une couche sur le dessus.
Remettre le haut des pommes et mettre au four (180°) dans un plat avec un peu d'eau au fond, pendant une bonne demi heure (la durée dépend de la taille et de la variété de pomme. Elle est cuite quand elle est bien fondante).
Servir tiède avec un peu de crème fraîche.

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Une recette super rapide ! Le temps de faire gonfler la semoule et c'était prêt !!!!!

Pour 4 personnes :

- 4 rumsteaks de boeuf
- 1 poignée de cacahuètes
- 4 gousses d'ail
- 4 càs de lait de coco
- un peu de coriandre fraîche hachée
- huile d'olive

Concasser les cacahuètes au mortier (ou 30 sec dans un hachoir électrique juste histoire de les casser) et les faire sauter dans un peu d'huile d'olive bien chaude. Réserver et faire revenir un peu les rumsteaks coupés en morceaux dans cette huile. Remettre les cacahuètes, ajouter les gousses d'ail écrasées.  Déglacer avec le lait de coco, ajouter la coriandre et servir de suite.

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Aymerick adore la pâte à modeler mais le gros soucis quand il veut en faire c'est que Pénélope adore manger la pâte à modeler .....
Voici donc de quoi satisfaire tout le monde ...... Une pâte à modeler qu'on peut manger !!!

- 100g de beurre demi-sel
- 100g de sucre glace
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 250g de farine
- le zeste d'un demi citron (non mis dans la partie avec le chocolat)

Mettre le beurre en pommade et le sucre glace dans un saladier et les malaxer ensemble pour former une pâte. Ajouter l'oeuf et les jaunes et fouetter. Ajouter enfin la farine petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Séparer la boule en autant de partie que de couleurs souhaitées. Ajouter du chocolat en poudre pour le marron (j'ai mis 50g pour la moitié de la pâte) et un peu du zeste de citron et du colorant pour les autres couleurs.
Laissez aller son imagination puis cuire 10 min à 180°.

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