30 avril 2008
Crêpes
Jusqu'à il y a peu de temps, je ne mettais pas de beurre dans ma pâte à crêpes ..... Mais une amie bretonne (Marion si tu nous lis ...) m'a gentiment fait la remarque ..... "Ca manque de beurre tes crêpes bretonnes" ..... Ca se confirme, le breton est râleur ..... Ou drogué au beurre demi-sel, je ne sais pas trop !
Mais bon toute remarque constructive étant la bienvenue, j'ai fait une fournée de crêpes avec du beurre cette fois ..... La différence n'est pas notoire mais elles sont peut-être un petit peu plus moelleuses comme ça .....
Donc recette à faire avec ou sans beurre, selon les goûts....
Pour une quinzaine de crêpes (33cm de diamètre) :
- 350g de farine
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 35g de beurre fondu
- 35g de sucre de canne
- 2 càs de rhum
- vanille (facultatif)
- 900ml de lait
Mélanger la farine et le sel, aux oeufs. Ajouter le beurre fondu, le sucre, le rhum, la vanille et enfin le lait petit à petit.
Laisser reposer une heure avant de les faire cuire (si vous n'avez pas le temps c'est pas grave ....).
28 avril 2008
Poulet fermier au citron
- 1 poulet fermier
- 2 ou 3 citrons jaunes
- 6 gousses d'ail
- quelques branches de thym
Laver et couper en rondelles les citrons. Peler, dégermer et couper en rondelles l'ail. Glisser sous la peau du poulet le citron, l'ail et les branches de thym. Mettre dans un plat (sur un lit de pommes de terre coupées en morceaux avec quelques gousses d'ail en chemise .... Pas dégueux du tout) et cuire à four moyen pendant 1h15 ou 1h30 (selon la taille du poulet).
26 avril 2008
Pommes au four farcies aux Speculoos
Pour 4 personnes :
- 4 pommes
- 80g de beurre salé
- 100g de Speculoos
Laver les pommes et piquer la peau avec une fourchette.
Dans un saladier mélanger le beurre en pommade avec les Speculoos réduits en miettes.
Couper le haut des pommes et à l'aide d'une petite cuillère faire un trou au centre pour enlever les pépins. Fourrer les pommes du mélange beurre/Speculoos et en mettre une couche sur le dessus.
Remettre le haut des pommes et mettre au four (180°) dans un plat avec un peu d'eau au fond, pendant une bonne demi heure (la durée dépend de la taille et de la variété de pomme. Elle est cuite quand elle est bien fondante).
Servir tiède avec un peu de crème fraîche.
24 avril 2008
Emincé de boeuf aux cacahuètes et lait de coco
Une recette super rapide ! Le temps de faire gonfler la semoule et c'était prêt !!!!!
Pour 4 personnes :
- 4 rumsteaks de boeuf
- 1 poignée de cacahuètes
- 4 gousses d'ail
- 4 càs de lait de coco
- un peu de coriandre fraîche hachée
- huile d'olive
Concasser les cacahuètes au mortier (ou 30 sec dans un hachoir électrique juste histoire de les casser) et les faire sauter dans un peu d'huile d'olive bien chaude. Réserver et faire revenir un peu les rumsteaks coupés en morceaux dans cette huile. Remettre les cacahuètes, ajouter les gousses d'ail écrasées. Déglacer avec le lait de coco, ajouter la coriandre et servir de suite.
23 avril 2008
Fusée en sablés à modeler
Aymerick adore la pâte à modeler mais le gros soucis quand il veut en faire c'est que Pénélope adore manger la pâte à modeler .....
Voici donc de quoi satisfaire tout le monde ...... Une pâte à modeler qu'on peut manger !!!
- 100g de beurre demi-sel
- 100g de sucre glace
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 250g de farine
- le zeste d'un demi citron (non mis dans la partie avec le chocolat)
Mettre le beurre en pommade et le sucre glace dans un saladier et les malaxer ensemble pour former une pâte. Ajouter l'oeuf et les jaunes et fouetter. Ajouter enfin la farine petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Séparer la boule en autant de partie que de couleurs souhaitées. Ajouter du chocolat en poudre pour le marron (j'ai mis 50g pour la moitié de la pâte) et un peu du zeste de citron et du colorant pour les autres couleurs.
Laissez aller son imagination puis cuire 10 min à 180°.
22 avril 2008
Salade fraîcheur aux lentilles de Cilaos germées
Vous connaissez les graines germées ? C'est super bon, bien croquant et surtout plein de vitamines. On peut les trouver dans les magasins bios ou encore les faire germer soi-même.
Pour en savoir plus, allez donc faire un tour ici .
- 4 tomates
- 1 poivrons vert
- 1/2 concombre
- 1 ou 2 oignons verts
- 3 càs de lentilles de Cilaos germées
- 1 càc de coriandre en poudre
- huile d'olive
Peler et épépiner les tomates, le poivron et le demi concombre. Couper en petits dés le poivron et les tomates et râper le concombre (pour changer un peu ....) et mettre dans le saladier. Ajouter les lentilles, la coriandre, l'oignon préalablement lavé et coupé en petits tronçons et enfin l'huile d'olive.
Servir bien frais.
Les lentilles ont un petit goût de petit pois cru. On aime ou on aime pas .... Perso j'adore ! Ca me rappelle mon enfance quand on allait piquer des petits pois dans le jardin d'à côté ...
Ca m'a pris même pas 48h pour que mes lentilles soient bonnes à consommer.
Le plus fastidieux étant de trier les quelques lentilles qui n'avaient pas germé mais bon vu la quantité j'en ai eu pour 5 min .....
21 avril 2008
Des herbes toujours fraîches
Un truc tout bête pour ne plus payer une fortune des pots d'herbes déshydratées qui n'ont pas de goût .....
Quand je vais au marché, je me laisse toujours tenter par ces stands de vendeurs d'herbes aromatiques ..... Ca sent super bon et j'ai toujours envie de tout goûter ..... Mais jusqu'à il y a peu de temps, j'achetais des herbes que quand je savais exactement quoi en faire et surtout que si j'allais les utiliser dans les 2 jours.
Maintenant j'achète autant que je veux et je les congèle en rentrant.
Il suffit de les laver, les hacher (dans un verre avec une paire de ciseaux c'est encore mieux qu'au hachoir ....) et hop dans un sac à congélation et au congélo !
Je ne sais pas si au niveau vitamines ma congélation conserve bien tout mais ce que je sais c'est que ça doit en garder plus que quand elles sont déhysdratées et surtout au niveau goût ça n'a rien à voir, on croirait vraiment des fraîches !!!!
Bon après si on a la main verte, l'idéal étant de les faire pousser soi-même .....
Taboulé libanais
Pour 4 personnes :
- 125g de boulgour (si vous n'en avez pas, vous pouvez éventuellement remplacer par de la semoule)
- 125g d'eau bouillante
- 4 tomates
- 2 oignons rouges
- 1 bouquet de persil (ou 2 c'est encore meilleur)
- 1/2 bouquet de menthe (ou 1 complet)
- 1 càc de coriandre en poudre (ou un peu de coriandre fraîche)
- 1 càc de cumin en poudre
- le jus d'un citron jaune
- 2 càs d'huile d'olive
Rincer le boulgour et le mettre dans un saladier. Verser par dessus l'eau bouillante, couvrir et laisser gonfler un bon 1/4 d'heure.
Laver, éplucher et épépiner les tomates. Les couper en tout petits morceaux ainsi que les oignons. Laver et hacher les bouquets de persil et de menthe.
Ajouter les épices au boulgour, l'huile d'olive, le jus du citron, les oignons, les tomates et enfin les herbes.
Mettre au frais une bonne heure avant de manger.
20 avril 2008
Raviolis aux olives, fêta et jambon
On prend les mêmes et on recommence ..... Les hommes ont aimé les pâtes maison et en ont redemandé .... Du coup cette fois j'ai tenté les raviolis ..... Aucun regret ! Voilà enfin des raviolis avec lesquels on ne pas jouer au jeu du "devinons à quoi est la farce, vu le peu qu'il y en a on va avoir du mal" ......
Pour 6 personnes :
- 50g d'olives noires dénoyautées
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 3 tranches de jambon
- 200g de fêta
- basilic, origan
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Couper les tomates en petits morceaux et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le bouquet garni et les herbes puis laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.
Ajouter les olives coupées en rondelles, le jambon et la fêta coupés en petits morceaux. Saler et poivrer au besoin.
Etaler votre pate à pâtes le plus fin possible (2mm maxi, 1mm c'est encore mieux) et déposer l'équivalent de 1 à 2càc (selon la taille de ravioli que vous souhaitez) de farce par petits tas espacés de 3cm sur la moitié de la pate étalée. Plier la pate en 2 et tapotez tout autour des tas pour éviter que les raviolis soient remplis d'autant d'air que de farce .....
Avec une roulette à raviolis découper autour de la farce. Reformer une boule avec les chutes de pate et recommencer jusqu'à épuisement de la pate et de la farce.
Faire cuire une bonne dizaine de minutes dans de l'eau bouillante (le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de votre pate et est aussi fonction de vos goûts : al dente ou non).
Servir avec du parmesan et un peu d'huile d'olive.
18 avril 2008
Cannellonis au veau et aux cèpes
C'est en vue de faire ces cannellonis que j'ai fait ma pate à pâtes mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des lasagnes achetées au rayon frais ou même des cannellonis achetés au rayon pâtes .....
Pour 6 personnes :
- 400g d'escalopes de veau
- 200g de cèpes (moi j'ai pris 80g de cèpes déshydratés car pas de cèpes en ce moment)
- 1 oignon
- 1 oeuf
- origan
- basilic
- 2 grosses boîtes de tomates pelées
- 100g de parmesan
- 20cl de crème fraîche
- sel, poivre
- huile d'olive
Faire cuire les escalopes de veau. Les mixer avec les cèpes (préalablement réhydratés si vous ne trouvez pas de champignons frais). Ajouter les herbes, l'oeuf et la moitié du parmesan à ce mélange.
Emicer très finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. L'ajouter ensuite à la farce. Saler et poivrer.
Couper en petits morceaux les tomates et en ajouter 1/4 à la farce. Faire revenir le reste dans une poële puis ajouter les herbes et la crème fraîche et laisser reduire un peu.
Fourrer vos cannellonis avec la farce (si vous utilisez des cannellonis secs, il faudra juste les remplir. Si vous utilisez des lasagnes fraîches, il faut les précuire un peu avant dans de l'eau frémissante. Ensuite déposer un peu de farce sur toute la longueur au centre et replier chaque côté au dessus de la farce)
Déposer les cannellonis dans un plat à gratin, verser le coulis de tomates par dessus et finir par le reste de parmesan.
Mettre à four moyen environ 15 min.