22 avril 2008
Salade fraîcheur aux lentilles de Cilaos germées
Vous connaissez les graines germées ? C'est super bon, bien croquant et surtout plein de vitamines. On peut les trouver dans les magasins bios ou encore les faire germer soi-même.
Pour en savoir plus, allez donc faire un tour ici .
- 4 tomates
- 1 poivrons vert
- 1/2 concombre
- 1 ou 2 oignons verts
- 3 càs de lentilles de Cilaos germées
- 1 càc de coriandre en poudre
- huile d'olive
Peler et épépiner les tomates, le poivron et le demi concombre. Couper en petits dés le poivron et les tomates et râper le concombre (pour changer un peu ....) et mettre dans le saladier. Ajouter les lentilles, la coriandre, l'oignon préalablement lavé et coupé en petits tronçons et enfin l'huile d'olive.
Servir bien frais.
Les lentilles ont un petit goût de petit pois cru. On aime ou on aime pas .... Perso j'adore ! Ca me rappelle mon enfance quand on allait piquer des petits pois dans le jardin d'à côté ...
Ca m'a pris même pas 48h pour que mes lentilles soient bonnes à consommer.
Le plus fastidieux étant de trier les quelques lentilles qui n'avaient pas germé mais bon vu la quantité j'en ai eu pour 5 min .....
21 avril 2008
Taboulé libanais
Pour 4 personnes :
- 125g de boulgour (si vous n'en avez pas, vous pouvez éventuellement remplacer par de la semoule)
- 125g d'eau bouillante
- 4 tomates
- 2 oignons rouges
- 1 bouquet de persil (ou 2 c'est encore meilleur)
- 1/2 bouquet de menthe (ou 1 complet)
- 1 càc de coriandre en poudre (ou un peu de coriandre fraîche)
- 1 càc de cumin en poudre
- le jus d'un citron jaune
- 2 càs d'huile d'olive
Rincer le boulgour et le mettre dans un saladier. Verser par dessus l'eau bouillante, couvrir et laisser gonfler un bon 1/4 d'heure.
Laver, éplucher et épépiner les tomates. Les couper en tout petits morceaux ainsi que les oignons. Laver et hacher les bouquets de persil et de menthe.
Ajouter les épices au boulgour, l'huile d'olive, le jus du citron, les oignons, les tomates et enfin les herbes.
Mettre au frais une bonne heure avant de manger.
07 avril 2008
Râpé de chouchou à l'ail
Vous ne connaissez pas le chouchou ?? C'est normal, il est plus connu sous le nom de christophine, nom antillais de ce légume.
- 1kg de chouchou
- 6 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 cube de bouillon de légumes
- thym
Eplucher et râper les chouchoux (si vous ne voulez pas avoir une fine pellicule collante sur les mains, faite le sous l'eau), enlever le centre et les râper. Faire la même chose avec les oignons. Peler et écraser les gousses d'ail.
Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile et ajouter les chouchoux râpés. Quand ils ont rendu leur eau, émietter le cube de bouillon et ajouter un peu de thym.
Faire cuire jusqu'à disparition totale de l'eau et servir.
06 avril 2008
Rougail tomate
Idéal pour accompagner les caris, ça peut également être une note pimentée sympathique avec une viande ou un poisson grillé.
- 2 tomates
- 2 petits piments (1 seul si vous n'aimez pas trop que ça pique, plus si vous vous sentez capable de supporter ....)
- 1 petit morceau de racine de gingembre
- 1 petit oignon
Eplucher et épépiner les tomates et les couper en tout petits morceaux. Faire pareil avec l'oignon.
Enlever les grains des piments et les couper en petits morceaux. Peler et écraser la racine de gingembre.
Piler tous les ingrédients ensemble.
Mettre au frais avant de servir.
Pois du Cap
- des pois du Cap
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1/2 cc de curcuma
- du thym
- sel
Faire tremper la veille les pois dans un saladier d'eau et les laisser toute une nuit.
Le lendemain, les égouter et les faire cuire 40 min dans de l'eau bouillante.
Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile puis ajouter l'ail pilé, le sel et le curcuma. Une fois que l'ail commence à roussir, ajouter les pois du cap égouttés, ajouter un verre d'eau et le thym. Faire cuire 20 min (il ne faut surtout pas les laisser sécher donc au besoin remettre un peu d'eau) jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
Idéal pour accompagner un cari.
04 avril 2008
Poireaux à la vinaigrette
Là encore, je ne vais rien vous apprendre mais je vous mets tout de même cette "recette" parce que je trouve qu'on y pense pas assez à faire des poireaux vinaigrette et pourtant c'est bien bon et très rafraîchissant !!
- 4 poireaux (les blancs et le début du vert)
- moutarde (j'ai utilisé ma moutarde aux cèpes cette fois, une association géniale !)
- huile d'olive
- vinaigre balsamique (ou tout autre vinaigre suivant vos envies)
- sel, poivre
- persil haché
Couper en lanières les poireaux et les laver. Faire cuire à la vapeur. Les laisser refroidir et les essorer un peu. Préparer votre vinaigrette en mélangeant la moutarde avec l'huile puis ajouter le vinaigre. Saler, poivrer, ajouter le persil puis les poireaux et mélanger. Mettre au frigo une bonne heure avant de passer à table.
02 avril 2008
Riz Pilaf
Normalement le riz pilaf se cuit au four .... Moi je ne trouve pas ça super pratique donc voici une version "sur le feu"
- du riz
- 2 fois son volume en bouillon de poule
- 2 oignons
- 3cs d'huile d'olive
- 1/2cc de curcuma
- un peu de thym
Emincer les oignons et les faire revenir dans un wok avec l'huile d'olive. Juste les faire suer, il ne faut pas qu'ils commencent à griller. Ajouter le curcuma, le riz et le faire revenir environ 5 min (jusqu'à ce que les grains commencent à être tranparents). Ajouter le bouillon chaud, couvrir et laisser cuire jusqu'à complète absorbtion du bouillon. Ajouter le thym et servir.
31 mars 2008
Salade grecque
Je ne résiste pas à vous mettre en appétit pour vos prochains barbecues (une bonne salade grecque avec une côté de boeuf quoi de meilleur ??) ...... Eh oui vous venez de changer d'heure, l'été approche à grands pas pour vous et s'éloigne enfin pour moi .....Mais vu qu'ici les tomates sont de saison toute l'année, on en profite !!
- 5 tomates
- 1/2 concombre
- 3 oignons jeunes
- 200g de féta
- basilic
- origan
- 1cs de jus de citron
- 2cs d'huile d'olive
- sel et poivre
Eplucher et épépiner les tomates (c'est plus long à préparer - encore qu'avec un bon économe, ça se pèle bien les tomates - mais tellement plus digeste !) et les couper en petits cubes. Faire pareil avec le demi concombre. Couper la féta en petit cube et ajouter dans le saladier. Mettre les oignons jeunes coupés en petits morceaux, les herbes, l'huile d'olive, le jus de citron (ça relève le goût du fromage je trouve), le sel, le poivre, mélanger et mettre au frais 1h avant de servir.
Les fans d'olives noires peuvent en rajouter quelques unes .....
Servi ce midi avec du marlin fumé ..... Un vrai régal !
Gratin dauphinois
Un grand classique que tout le monde a déjà fait au moins une fois donc personne ne va rien découvrir sur le coup mais c'est pas grave ..... C'était au menu hier donc ça finit sur le blog .....
- 1kg de pommes de terre
- 50 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 150g de gruyère râpé
- 2 gousses d'ail
- noix de muscade
- sel et poivre
- quelques noisettes de beurre
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines.
Dans un plat à gratin, déposer quelques noisettes de beurre. Mettre la moitié des rondelles de pomme de terre par dessus. Râper un peu de noix de muscade, les gousses d'ail écrasées (bien penser à enlever le germe au milieu, c'est ce qui rend l'ail indigeste) et déposer environ 1/3 du gruyère. Mettre la seconde moitié des pommes de terre.
Battre ensemble les oeufs puis la crème fraîche. Saler, poivrer et verser par dessus les pommes de terre. Déposer le reste de gruyère râpé et mettre à four moyen environ 1h.