17 juin 2008
Pain d'épices
Encore une longue période d'absence ...... Normal ma Maman est venue nous voir quelques temps !
Pour fêter mon retour (définitif cette fois, plus de visite avant août ...) voici la recette de pain d'épices de ma Maman !
- 250g de farine
- 250g de miel
- 15g de cassonade
- 12,5 cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 30g d'écorces d'orange confites
- 30g de gingembre confit
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1/2 càc de cannelle en poudre
- 1/2 càc d'anis en poudre (moi j'en ai pas, donc je mets quelques graines d'anis à infuser dans le lait)
- 2 pincées de 4 épices
- 1 càc de fleur d'oranger
- 1/2 càc de sel
- 25g de beurre
- 1 oeuf
Mettre le miel à fondre dans le lait. Ajouter la fleur d'oranger et le beurre.
Mélanger la farine avec la levure, le gingembre en poudre, la cannelle, l'anis, le 4 épices, le sel et la cassonade. Ajouter le mélange lait/miel et enfin l'oeuf entier.
Couper en petits morceaux l'écorce d'orange et le gingembre et les ajouter à la préparation.
Mettre dans un moule à cake préalablement beurré et fariné et faire cuire environ 1h15 à 150° (ou le minimum possible avec votre four.
Une fois cuit, attendre un peu, démouler le pain d'épices et l'emballer dans du film étirable. Une fois froid, le mettre au frigo pour au moins 48h avant dégustation (plus il attend au frigo, plus il aura de goût et sera moelleux !!)
28 mai 2008
Moelleux au chocolat
Me voilà de retour de vacances ..... Et pour se réconforter d'être de retour dans notre appartement en pleine ville et d'avoir abandonné le bungalow face à la mer, rien de tel qu'un bon moelleux au chocolat .....
C'est une recette archi facile et vraiment rapide..... Ici il ne se passe pas 1 mois sans que j'en fasse un .... Que dis-je??? C'est peut-être bien 15 jours !
Pour un moule à manqué d'environ 20 cm de diamètre :
- 200g de chocolat noir
- 170g de beurre
- 5 oeufs
- 170g de sucre
- 90g de farine
Faire fondre qq secondes le beurre et le chocolat au micro-onde (vraiment très peu de temps, le chocolat ne doit pas cuire .... Et une fois que le beurre est fondu, le tour est joué, sa chaleur va faire fondre le chocolat hors du micro-onde).
Battre ensemble le sucre et les oeufs. Ajouter le mélange beurre/chocolat puis la farine.
Mettre dans un moule à manqué et faire cuire une bonne trentaine de minutes à 180° (vérifiez la cuisson car suivant les fours le temps de cuisson peut varier ..... Il est impec quand la lame d'une couteau ressort presque sèche, encore qu'il est tout aussi bon même un peu plus cuit ....)
03 mai 2008
Far aux pruneaux
On continue dans la série "Bretagne" ........
- 1 litre de lait
- 300g de farine
- 250g de sucre semoule
- 5 oeufs
- 150g de beurre
- 3 càs de rhum
- 250g de pruneaux
Beurrer et fariner un moule à gratin puis y déposer les pruneaux.
Tiédir le lait. Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer la farine, le beurre fondu puis le rhum. Ajouter lentement le lait tiède.
Verser le mélange dans le moule puis faire cuire 45 min à 180° (le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre donc vérifier la cuisson à partir de 35 min de cuisson. Le far est cuit quand la lame d'un couteau en ressort sèche).
30 avril 2008
Crêpes
Jusqu'à il y a peu de temps, je ne mettais pas de beurre dans ma pâte à crêpes ..... Mais une amie bretonne (Marion si tu nous lis ...) m'a gentiment fait la remarque ..... "Ca manque de beurre tes crêpes bretonnes" ..... Ca se confirme, le breton est râleur ..... Ou drogué au beurre demi-sel, je ne sais pas trop !
Mais bon toute remarque constructive étant la bienvenue, j'ai fait une fournée de crêpes avec du beurre cette fois ..... La différence n'est pas notoire mais elles sont peut-être un petit peu plus moelleuses comme ça .....
Donc recette à faire avec ou sans beurre, selon les goûts....
Pour une quinzaine de crêpes (33cm de diamètre) :
- 350g de farine
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 35g de beurre fondu
- 35g de sucre de canne
- 2 càs de rhum
- vanille (facultatif)
- 900ml de lait
Mélanger la farine et le sel, aux oeufs. Ajouter le beurre fondu, le sucre, le rhum, la vanille et enfin le lait petit à petit.
Laisser reposer une heure avant de les faire cuire (si vous n'avez pas le temps c'est pas grave ....).
26 avril 2008
Pommes au four farcies aux Speculoos
Pour 4 personnes :
- 4 pommes
- 80g de beurre salé
- 100g de Speculoos
Laver les pommes et piquer la peau avec une fourchette.
Dans un saladier mélanger le beurre en pommade avec les Speculoos réduits en miettes.
Couper le haut des pommes et à l'aide d'une petite cuillère faire un trou au centre pour enlever les pépins. Fourrer les pommes du mélange beurre/Speculoos et en mettre une couche sur le dessus.
Remettre le haut des pommes et mettre au four (180°) dans un plat avec un peu d'eau au fond, pendant une bonne demi heure (la durée dépend de la taille et de la variété de pomme. Elle est cuite quand elle est bien fondante).
Servir tiède avec un peu de crème fraîche.
16 avril 2008
Beignets (MAP)
Natures ou fourrés, c'est vous qui voyez ! En plus c'est la MAP qui fait presque tout toute seule .....
Pour une douzaine de beignets :
- 1 oeuf
- 125 ml de lait
- 25g de beurre
- 40g de sucre glace
- sel
- 280g de farine
- 1càc de levure de boulanger
Mettre dans la cuve de la MAP l'oeuf, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sel et les 3/4 de la farine. Mélanger le sucre, la levure et le reste de farine et verser le tout dans la cuve.
Lancer le programme "pâte" et attendre .......
Une fois le programme fini, faire chauffer la friteuse. Prendre la pâton dans la cuve de la MAP, fariner votre plan de travail et étaler avec un rouleau à pâtisserie.
Si vous voulez des beignets natures, étaler pour avoir environ 4 mm d'épaisseur et si vous voulez les fourrer, étaler un peu plus fin. Découper des cercles à l'aide d'un verre et faire frire dans votre bain d'huile environ 2min (en les retournant à l'aide d'une écumoire). Bien les éponger sur un sopalin dès la sortie de la friteuse (pour éviter que l'huile se soit absorbée par le beignet comme une éponge le ferait. La graisse n'étant absobée qu'après la cuisson). Laissez les refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace.
Pour avoir des beignets fourrés, prendre 2 disques de pâtes (donc plus fins les disques, vu qu'il y en aura 2 sinon ça va donner un beignet énorme qui aura du mal à cuire au centre sans être trop cuit à l'extérieur), déposer une noisette de nutella, compote, etc .... au centre du 1er et recouvrir avec le 2ème. Bien souder les bords en appuyant avec les doigts et reformer un cercle plus présentable avant de le plonger dans la friteuse. La cuisson est identique que pour les beignets natures.
15 avril 2008
Mousse coco façon tiramisu
Pour 4 personnes :
- 30cl de crème fraîche liquide
- 35g de sucre glace
- 20cl de lait de coco
- 30g de noix de coco rapée
- 3 càs de rhum
- quelques biscuits à la cuillère
- 100g de chocolat noir
- 2 càs de crème fraiche
Faire une chantilly avec la crème fraiche et le sucre glace. La réserver au frigo quelques temps afin qu'elle prenne bien. Une fois qu'elle est bien froide, ajouter délicatement la moitié du lait de coco ainsi que la noix de coco rapée (en réserver un peu pour la déco finale). Remettre au frigo pour que la crème se redurcisse un peu. Pendant ce temps mettre le chocolat (en réserver 2 carrés pour la déco finale) avec la crème fraiche quelques secondes au micro-onde. Bien méalnger jusqu'à ce que le chocolat ait totalement fondu. Mélanger la seconde moitié du lait de coco avec le rhum.
Dans des verrines mettre un fond de chocolat. Ajouter une couche de mousse coco. Tremper les biscuits à la cuillère dans le mélange coco/rhum et mettre une couche sur la mousse coco. Ajouter une couche de chocolat, puis encore une couche de biscuits à la cuillère imbibés et enfin une couche de mousse coco.
Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.
Au dernier moment raper les 2 carrés de chocolat et mélanger avec la noix de coco que vous avez gardée pour la déco. Mettre un peu de ce mélange sur les verrines et servir.
11 avril 2008
Minis muffins aux 2 chocolats
Voilà, j'avais bien dit que j'allais me laisser tenter un de ces 4 par ces petits muffins .... C'est chose faite et y'a pas à regretter ..... Enfin si on regrette qu'ils se mangent trop vite !!!!
Pour une vingtaine de minis muffins :
- 3 oeufs
- 75g de sucre
- 50g de farine
- 1 càc de levure chimique (en option)
- 85g de beurre
- 200g de chocolat noir
- 100g de chocolat blanc
Mélanger ensemble les oeufs, le sucre, la farine et la levure. Faire fondre le chocolat avec le beurre et ajouter au mélange précédent. Mettre l'appareil au frigo le temps de faire préchauffer le four à 180°.
Une fois le four chaud, répartir dans des moules à muffins et enfoncer légèrement un carré de chocolat blanc au milieu (il ne faut pas trop l'enfoncer sinon il se retrouvera complètement dans le gâteau). Faire cuire environ 8 min.
Pour la recette originale c'est par ici
10 avril 2008
Petits pots de crème au chocolat de Mimone
Une crème au chocolat sans prétention qui me rappelle le goût de mon enfance ...... J'adore la faire à mes enfants (qui sont bien heureux eux aussi d'ailleurs) en espérant qu'à leur tour ils parlent de cette crème quand ils seront grands ...... se rappelant de ces petites choses simples que leur maman leur faisait .....
- 40g de beurre
- 80g de farine
- 1l de lait
- 12 cc de chocolat en poudre (plus ou moins selon les goûts)
- 3 cc de sucre en poudre (plus ou moins selon les goûts)
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine hors du feu et remuer avec une spatule. Remettre sur le feu et délayer peu à peu le lait. Une fois tout le lait ajouté, mettre le chocolat (ici on n'utilise que du Banania recette à cuire ..... On a pas trouvé mieux au niveau goût) et le sucre et remuer avec un fouet jusqu'au premier bouillon. Verser dans des petits pots et mettre au frigo au moins 2h avant de servir.
05 avril 2008
Financiers
Bon je sais normalement des financiers c'est rectangle ..... Mais moi je n'ai pas de moules rectangles alors on mange des financiers ronds .... Bah vous savez quoi ? C'est tout aussi bon !!
Pour une vingtaine de financiers :
- 70g d'amande en poudre
- 70g de farine
- 210g de sucre
- 110g de beurre
- 6 blancs d'oeuf
- sel, vanille (gousse ou liquide)
Mélanger l'amande, la farine, le sucre et la vanille (si vous utilisez une gousse, la fendre en 2 et racler les grains pour les mettre dans le saladier, si vous utilisez de la vanille liquide, mettre 1 cs). Ajouter le sel, le beurre fondu et enfin les blancs battus en neige. Mettre dans de petits moules individuels et cuire environ 15 min à therm 4.