07 avril 2008
Marlin grillé, sauce au gingembre
Pour la sauce:
- 1/2 racine de gingembre
- 10g de beurre
- 4 gousses d'ail
- 15cl de crème fraîche
- 1/2 cube de bouillon
Peler et râper le gingembre. Le faire revenir dans le beurre avec les gousses d'ail préalablement pelées et écrasées. Emietter le demi cube de bouillon et une fois qu'il a fondu ajouter la crème fraîche.
Faire réduire 5 min.
Faire griller vos steaks de marlin et les servir nappés de sauce.
Servi avec le râpé de chouchou à l'ail.
02 avril 2008
Filets de truite aux amandes
Pour la sauce aux amandes
- 60g d'amandes effilées
- 2 gousses d'ail
- 1 petite louche de cognac
- 20cl de crème fraîche
- sel, poivre
- 1 noisette de beurre
Faire revenir jusqu'à légère coloration les amandes dans le beurre. Ajouter les gousses d'ail écrasées et faire revenir un peu. Mettre le cognac dans une louche et le faire chauffer sur le feu. Quand il s'enflamme, verser dans la poële sur les amandes. Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser réduire à feu doux pendant environ 5 min.
Pendant ce temps vous aurez mis les filets de truite au four à 200° (je les ai tout simplement mis au four dans un plat, sans rien d'autre). Dès qu'ils sont cuits, napper de sauce et servir sans plus tarder ....
J'ai servi ces filets avec un riz Pilaf. ( http://lacuisineatiyop.canalblog.com/archives/2008/04/02/8575079.html )