28 avril 2008
Poulet fermier au citron
- 1 poulet fermier
- 2 ou 3 citrons jaunes
- 6 gousses d'ail
- quelques branches de thym
Laver et couper en rondelles les citrons. Peler, dégermer et couper en rondelles l'ail. Glisser sous la peau du poulet le citron, l'ail et les branches de thym. Mettre dans un plat (sur un lit de pommes de terre coupées en morceaux avec quelques gousses d'ail en chemise .... Pas dégueux du tout) et cuire à four moyen pendant 1h15 ou 1h30 (selon la taille du poulet).
24 avril 2008
Emincé de boeuf aux cacahuètes et lait de coco
Une recette super rapide ! Le temps de faire gonfler la semoule et c'était prêt !!!!!
Pour 4 personnes :
- 4 rumsteaks de boeuf
- 1 poignée de cacahuètes
- 4 gousses d'ail
- 4 càs de lait de coco
- un peu de coriandre fraîche hachée
- huile d'olive
Concasser les cacahuètes au mortier (ou 30 sec dans un hachoir électrique juste histoire de les casser) et les faire sauter dans un peu d'huile d'olive bien chaude. Réserver et faire revenir un peu les rumsteaks coupés en morceaux dans cette huile. Remettre les cacahuètes, ajouter les gousses d'ail écrasées. Déglacer avec le lait de coco, ajouter la coriandre et servir de suite.
15 avril 2008
Poulet à la crème de vanille
Facile et rapide à faire et succès garanti .......
Pour 4 personnes:
- 6 escalopes de poulet
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 càc de curcuma
- 2 gousses de vanille
- 15 cl de vin blanc
- 15 cl de crème fraîche
- sel, poivre
Emincer les oignons et les faire suer dans un peu d'huile. Quand ils sont translucides ajouter les escalopes de poulet (préalablement coupées en cubes) et faire revenir 3 min. Ajouter les gousses d'ail écrasées, le curcuma et les gousses de vanille (les fendre en 2 dans le sens de la longueur et gratter un peu avec la pointe d'un couteau les graines qui se trouvent dedans. Mettre les graines et les gousses dans la cocotte). Bien mélanger et ensuite verser le vin blanc. Couvrir et faire réduire 10 min. Ajouter la crème fraîche et faire revenir 10 min de plus. Saler et poivrer selon votre goût.
13 avril 2008
Faux filet aux 2 poivrons et chips d'ail
Des coulis de poivrons qui accommoderont tout aussi bien de la viande rouge que de la viande blanche .....
Pour la sauce au poivron rouge :
- 2 poivrons rouges
- 2 petits piments
- 1 pincée de cumin
Pour la sauce au poivron vert :
- 2 poivrons verts
- 1 peu de thym
- 1 pincée de gingembre en poudre
Eplucher et épépiner les poivrons et les faire cuire à la vapeur.
Les mixer séparément dans un mini hachoir et répartir chaque coulis dans un bol. Laver et épépiner les piments, les hacher et ajouter au coulis de poivron rouge avec également le cumin.
Ajouter le thym et le gingembre au coulis de poivron vert.
Eplucher et couper en rondelles une dizaine de gousses d'ail et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, faire griller les faux filets et servir avec les chips d'ail et les coulis (et de bonnes frites maison ......)
06 avril 2008
Rougail saucisse
Jusqu'à présent quand on voulait manger un bon rougail saucisse, on filait à la anse des cascades ...... Un bon petit plat, la mer déchaînée par tous les temps, de belles cascades, des cocotiers, quelques bateaux de pêcheurs ...... c'était l'occasion d'une sortie bien sympa !
Mais aujourd'hui je me lance, j'en fais un moi même .....
Me voilà satisfaite du résultat ! Ce rougail est rapide à faire (enfin si on compte pas ce qui l'accompagne ....) et vraiment bon !
Pour 4 personnes:
- 6 saucisses fumées
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- un petit morceau de racine de gingembre (ou 1cc de gingembre en poudre mais ça a moins de goût)
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- un peu de thym
- 1/2 cc de curcuma
- 2 petits piments (ou 1 cc de piment en poudre)
Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile. Couper les saucisses en grosses rondelles (certaines personnes les font bouillir 10 min avant mais ce n'est pas nécessaire quand elles sont fumées) et les ajouter aux oignons. Piler l'ail et la racine de gingembre (pour avoir de la purée de gingembre, je mets tout simplement des petits morceaux de la racine pelée avec l'ail et j'écrase l'ensemble) et ajouter dans la cocotte. Couper les tomates en petits dés et les mettre à leur tour avec les saucisses.
Ajouter le thym, le curcuma et les piments (au préalable vidés de leur graines et coupés en petits morceaux) à votre préparation. Verser un verre d'eau par dessus et laisser mijoter une trentaine de minutes.
Une fois que la sauce est épaisse, le rougail est prêt à être servi !
Ce plat est traditionnellement servi avec du riz blanc, des légumineuses (lentilles, pois du cap, etc .....) et du rougail tomate.
03 avril 2008
Escalopes de poulet farcies aux champignons et camembert
Depuis quelques temps, Benj me réclamait mes paupiettes de poulet à la mozzarella ..... Mais catastrophe, rupture de mozza au supermarché ! (je fais quoi je porte plainte ?)
Bon, on improvise .... Tient de la crème de camembert, on a jamais goûté .... On va tester .....
J'ai donc envisagé un mariage champignons/camembert ..... Bah c'est bien bon !!!!
- 4 escalopes de poulet
- 250g de champignons de Paris
- 1 pot de crème de camembert
- 1 petite louche de Cognac
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre
- quelques cure-dents
Nettoyer et couper les pieds des champignons (ou les acheter surgelés) puis les émincer. Les faire revenir dans une poële. Réserver la moitié des champignons et ajouter les 2 tiers de la crème de camembert à la moitié qu'il vous reste dans la poële. Faire fondre une trentaine de secondes.
Fourrer les escalopes avec ce mélange (pas besoin de les couper en 2, il suffit d'en déposer un peu entre la grosse partie de l'escalope et la petite partie qu'il y a toujours au dessous .....). Maintenir l'ensemble en plantant quelques cure-dents coupés en 2 entre les 2 parties de l'escalope. Faire cuire à feu doux une quinzaine de minutes (faire cuire d'abord du côté de la grosse partie de l'escalope, ça évite à la crème de camembert de couler dans la poële dès le début .....)
Pendant ce temps là, réchauffer dans une autre poële les champignons réservés au préalable. Les flamber avec le cognac et ajouter la crème fraîche et le reste du pot de crème de camembert. Faire chauffer à feu doux quelques minutes. Cette sauce est optionnelle mais permet de plus sentir le goût du camembert ....
A noter, la quantité de champignons est juste ..... Surtout quand on a un petit gars qui adore les champignons et qui du coup a piqué tous ceux qu'il y avait dans l'assiette de ses parents ..... Donc pour les gros mangeurs de champignons, prévoir 500g.....
Si vous ne trouvez pas de crème de camembert, un bon vrai camembert bien fait fera tout à fait l'affaire ..... Je pense même que ça serait encore meilleur !